Burger sind ein Klassiker, den man sowohl im Restaurant als auch zu Hause genießen kann. Wer jedoch wirklich Kontrolle über die Zutaten und den Geschmack seines Burgers haben möchte, sollte die Burgeratties selbst machen. Hier erfährst du, wie du perfekte Burgerpatties selber machen kannst, und bekommst nützliche Tipps, damit dein Burger jedes Mal gelingt.
Burgerpatties selber machen – Darauf solltest du achten!
1. Die Wahl des richtigen Fleisches
Der erste Schritt zu einem gelungenen Burgerpattie ist die Wahl des richtigen Fleisches. Ideal ist Rinderhackfleisch mit einem Fettanteil von etwa 20 Prozent. Das Fett ist wichtig, um den Patty saftig und geschmackvoll zu halten. Ein zu mageres Hackfleisch könnte dazu führen, dass der Patty trocken und weniger aromatisch wird.
Du kannst beim Metzger deines Vertrauens nachfragen, ob er das Fleisch frisch für dich durch den Fleischwolf drehen kann. So hast du die Garantie, dass es von hoher Qualität ist und optimal schmeckt. Eine Mischung aus verschiedenen Rindfleischstücken wie zum Beispiel Schulter und Nacken kann zusätzlich für eine interessante Geschmackskomposition sorgen.
2. Die richtige Würze
Ein guter Burgerpattie braucht nicht viele Zutaten. Salz und Pfeffer reichen oft schon aus, um das Fleisch geschmacklich perfekt abzurunden. Es ist wichtig, das Salz erst kurz vor dem Braten in das Fleisch zu geben, da es sonst dem Fleisch Wasser entzieht und die Patties trocken werden könnten.
Wer es würziger mag, kann auch andere Gewürze hinzufügen. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver oder geräuchertes Paprikapulver sind beliebte Ergänzungen. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian können dem Patty eine besondere Note verleihen.
3. Die richtige Form und Größe
Ein Burgerpattie sollte etwa 1,5 bis 2 Zentimeter dick und etwas größer als das Brötchen sein, da sich das Fleisch beim Braten zusammenzieht. Um die Patties gleichmäßig zu formen, kannst du eine Burgerpresse verwenden oder die Hände leicht mit Wasser anfeuchten und das Fleisch zu Kugeln formen, die du anschließend flach drückst.
Ein Tipp: Drücke mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte des Patties. Dadurch bleibt der Patty beim Braten flach und wölbt sich nicht ungleichmäßig auf.
Burgerpatties selbst machen – Die Zubereitung
Die richtige Hitze ist entscheidend für die Zubereitung von Burgerpatties. Eine gut vorgeheizte Pfanne oder ein Grill mit hoher Hitze sind ideal, um den Patties eine schöne Kruste zu verleihen, während das Innere saftig bleibt.
Brate die Patties etwa 3-4 Minuten pro Seite, je nachdem, wie durchgebraten du sie möchtest. Drücke nicht auf das Fleisch, während es brät, da dadurch wertvolle Säfte entweichen können.
5. Extras und Verfeinerungen
Wer es kreativ mag, kann die Patties auch noch weiter verfeinern. Käse im Inneren des Patties, sogenannte „Juicy Lucys“, sind eine köstliche Überraschung. Dazu einfach ein Stück Käse in die Mitte des Fleischballs legen und mit Fleisch umhüllen.
Auch das Einmischen von Zutaten wie Speckstückchen, geriebenem Käse oder karamellisierten Zwiebeln direkt in das Hackfleisch kann für besondere Geschmackserlebnisse sorgen.
6. Ruhezeit
Lasse die Patties nach dem Braten für ein bis zwei Minuten ruhen. So verteilen sich die Fleischsäfte optimal, und der Patty bleibt beim ersten Biss besonders saftig.
Fazit
Burgerpatties selbst machen ist eine lohnende Investition für jeden Burgerliebhaber. Mit der richtigen Auswahl an Fleisch, Gewürzen und einer guten Zubereitungsmethode lassen sich Burger nach eigenen Vorlieben gestalten. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Zutaten und Techniken, um deinen perfekten Burger zu kreieren. Egal, ob klassisch oder kreativ – mit selbstgemachten Patties wird jeder Burger zum Genuss.
