Brioche Brötchen sind die luxuriöse Variante der klassischen Hamburger Brötchen. Sie sind besonders weich, buttrig und leicht süßlich, was sie perfekt für Gourmet-Burger macht. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese köstlichen Hamburger Brioche Brötchen / Buns zu Hause selber machen können.
Brioche Hamburger Brötchen /Buns selber machen – Die Zutaten:
Für etwa 8 Brötchen benötigen Sie:
– 500 g Mehl (Typ 550)
– 20 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
– 60 g Zucker
– 10 g Salz
– 250 ml warme Milch
– 4 Eier (3 für den Teig, 1 für die Eistreiche)
– 150 g weiche Butter
– 1 Ei (für die Eistreiche)
– Sesamkörner zum Bestreuen (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung des Teigs
1. Hefe aktivieren: Geben Sie die Hefe zusammen mit dem Zucker in eine kleine Schüssel und fügen Sie die warme Milch hinzu. Rühren Sie die Mischung leicht um und lassen Sie sie etwa 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.
2. Teig herstellen: Geben Sie das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die schaumige Hefemischung hinein. Fügen Sie drei verquirlte Eier hinzu.
3. Butter einarbeiten: Geben Sie die weiche Butter in kleinen Stücken hinzu. Kneten Sie den Teig auf niedriger Stufe in einer Küchenmaschine mit Knethaken oder mit den Händen für etwa 10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
Teig gehen lassen:
4. Erste Gehzeit: Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 1 bis 2 Stunden gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
Formen der Brötchen
5. Teig teilen: Nach der Gehzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Portionen teilen. Formen Sie jede Portion zu einer Kugel.
6. Brötchen formen: Drücken Sie die Teigkugeln leicht flach und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Brötchen, da sie noch aufgehen werden.
Zweite Gehzeit
7. Brötchen gehen lassen: Decken Sie die geformten Brötchen mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie erneut an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis sie sich in der Größe verdoppelt haben.
Backen der Brötchen
8. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
9. Eistreiche vorbereiten: Verquirlen Sie ein Ei mit einem Esslöffel Wasser. Bestreichen Sie die aufgegangenen Brötchen vorsichtig mit der Eistreiche und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Sesamkörnern.
10. Backen: Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 18 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig gebacken werden und nicht zu dunkel werden.
11. Abkühlen: Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie sie aufschneiden und mit Ihrem Lieblingsburger belegen.
Brioche Burger Brötchen / Buns selber machen Tipps und Variationen
– Milch- und Butteranteil: Wenn Sie die Brötchen noch reichhaltiger machen möchten, können Sie den Milchanteil durch Sahne ersetzen oder mehr Butter hinzufügen.
– Geschmack: Fügen Sie dem Teig Vanilleextrakt oder geriebene Zitronenschale hinzu, um den Geschmack zu variieren.
– Süße Brötchen: Erhöhen Sie den Zuckeranteil auf 80 g, um süßere Brioche Brötchen zu erhalten, die auch hervorragend zu Marmelade oder Honig passen.
Selbstgemachte Brioche Hamburger Brötchen / Buns sind eine wahre Delikatesse und verleihen jedem Burger eine luxuriöse Note. Mit dieser Anleitung können Sie Brötchen backen, die weicher und geschmackvoller sind als jede gekaufte Variante. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Unterschied!
Ein weiteres Rezept für selbstgemachte Burger Brötchen finden Sie hier.
