Hamburger sind ein beliebtes Gericht auf der ganzen Welt, und eines der wichtigsten Elemente für einen perfekten Burger ist das Brötchen / Bun. Selbstgemachte Hamburger Brötchen / Buns sind nicht nur frischer und geschmackvoller als gekaufte, sie lassen sich auch nach persönlichen Vorlieben anpassen. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Hamburger Brötchen /Buns ganz einfach zu Hause selbst backen können. Wie Sie Hamburger Brioche Brötchen selber machen können, erfahren Sie hier.
Hamburger Brötchen / Buns selber machen – Die Zutaten:
Für etwa 8 Brötchen benötigen Sie folgendes:
– 500 g Mehl (Typ 550)
– 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
– 250 ml warme Milch
– 50 ml warmes Wasser
– 50 g Butter
– 1 Ei (für den Teig)
– 1 Ei (für die Eistreiche)
– 30 g Zucker
– 10 g Salz
– Sesamkörner zum Bestreuen (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung des Teigs:
1. Hefe aktivieren: Geben Sie die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker in eine kleine Schüssel und fügen Sie das warme Wasser hinzu. Rühren Sie die Mischung leicht um und lassen Sie sie etwa 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dies zeigt an, dass die Hefe aktiv ist.
2. Teig herstellen: Geben Sie das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die schaumige Hefemischung hinein. Fügen Sie die warme Milch, die geschmolzene Butter und ein verquirltes Ei hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut durch, bis ein Teig entsteht.
3. Teig kneten: Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Alternativ können Sie auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls nötig, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
Teig gehen lassen
4. Erste Gehzeit: Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 1 bis 2 Stunden gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
Formen der Brötchen
5. Teig teilen: Nach der Gehzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Portionen teilen. Formen Sie jede Portion zu einer Kugel.
6. Brötchen formen: Drücken Sie die Teigkugeln leicht flach und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Brötchen, da sie noch aufgehen werden.
Zweite Gehzeit
7. Brötchen gehen lassen: Decken Sie die geformten Brötchen mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie erneut an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis sie sich in der Größe verdoppelt haben.
Backen der Brötchen
8. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
9. Eistreiche vorbereiten: Verquirlen Sie ein Ei mit einem Esslöffel Wasser. Bestreichen Sie die aufgegangenen Brötchen vorsichtig mit der Eistreiche und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Sesamkörnern.
10. Backen: Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 18 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig gebacken werden und nicht zu dunkel werden.
11. Abkühlen: Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie sie aufschneiden und mit Ihrem Lieblingsburger belegen.
Hamburger Brötchen / Buns selber machen: Tipps und Variationen
– Milch- und Wasseranteil: Wenn Sie die Brötchen noch weicher machen möchten, können Sie den Wasseranteil durch mehr Milch ersetzen.
– Butter: Verwenden Sie weiche Butter statt geschmolzener Butter für einen reichhaltigeren Geschmack.
– Vollkornvariante: Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl, um gesündere Brötchen zu erhalten.
– Geschmack: Fügen Sie dem Teig Gewürze wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver oder Kräuter hinzu, um den Geschmack zu variieren.
Selbstgemachte Hamburger Brötchen sind eine köstliche Ergänzung zu jedem Burger und machen das Essen zu einem besonderen Erlebnis. Mit dieser einfachen Anleitung können Sie Brötchen backen, die weicher und geschmackvoller sind als jede gekaufte Variante. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Unterschied!
