Das Subway-Baguette-Brot ist bekannt für seine weiche, leicht zähe Textur und den unwiderstehlichen Geschmack, der perfekt zu verschiedenen Belägen passt. Wenn du Lust hast, dieses Brot zu Hause selbst zu machen, hast du Glück! Hier ist ein detailliertes Rezept, das dir zeigt, wie du das Subway Baguette Brot selber machen kannst. Viel Spaß beim backen deines Subway Baguettes!
Subway Baguette Brot selber machen – Zutaten für 4 Baguettes
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 10 g Zucker
- 10 g Salz
- 10 g Butter
- 7 g Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Magermilchpulver (optional, für eine weichere Krume)
- 1 Eiweiß (für eine glänzende Kruste)
- Sesam, Mohn oder andere Saaten (optional, für das Topping)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hefe aktivieren
Wenn du frische Hefe verwendest, löse diese zusammen mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auf. Lass die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden. Bei Trockenhefe kannst du diesen Schritt überspringen, sie kann direkt mit dem Mehl vermischt werden.
2. Teig vorbereiten
Vermische das Mehl, Salz, Zucker und Magermilchpulver (falls verwendet) in einer großen Schüssel. Füge dann die Butter hinzu und mische sie gut unter das Mehl, bis sie sich gleichmäßig verteilt hat. Gieße das Hefewasser langsam in die Schüssel und beginne, den Teig zu kneten. Wenn du eine Küchenmaschine verwendest, knete den Teig auf mittlerer Stufe für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Von Hand knetest du den Teig für 12-15 Minuten.
3. Teig ruhen lassen
Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Baguettes formen
Nach dem Aufgehen den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer länglichen Form ausrollen, die etwa 25-30 cm lang ist. Leg die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Zweite Gehzeit
Bedecke die geformten Baguettes erneut mit einem Tuch und lass sie für weitere 30-45 Minuten ruhen, bis sie deutlich an Volumen zugenommen haben.
6. Backen
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Bestreiche die Baguettes vorsichtig mit dem verquirlten Eiweiß, um eine glänzende Kruste zu erhalten. Wenn du möchtest, kannst du die Baguettes jetzt mit Sesam, Mohn oder anderen Saaten bestreuen.
Backe die Baguettes für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Um sicherzustellen, dass sie innen durchgebacken sind, kannst du leicht auf den Boden klopfen – es sollte ein hohles Geräusch entstehen.
7. Abkühlen lassen und genießen
Lass die Baguettes nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, kannst du sie nach Belieben füllen und genießen – ganz wie bei deinem Lieblings-Subway!
Subway Baguettes selber machen – Ein paar Tipps
- Luftig und leicht: Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu kneten oder zu fest zu rollen, um die luftige Textur des Brotes zu bewahren.
- Lagerung: Frisch gebackenes Brot schmeckt am besten. Wenn du die Baguettes aufbewahren möchtest, wickel sie gut ein und lagere sie bei Raumtemperatur. Sie können auch eingefroren werden.
- Variationen: Experimentiere mit Vollkornmehl oder füge Kräuter in den Teig ein, um deinem Brot eine persönliche Note zu verleihen.
Mit diesem Rezept kannst du dir ein Stück Subway-Feeling nach Hause holen. Viel Spaß beim Backen und Genießen deines Subway Baguettes zum selber machen!
